Alltag

Der Topf wurde eingeweicht, gebürstet, ausgespült – und trotzdem kleben noch Rückstände, der Geruch bleibt, oder die dunklen Stellen verschwinden nicht. Wenn der Römertopf nicht sauber wird, liegt das fast immer an einer konkreten Ursache, die sich beheben lässt. Die Frage ist nur: welche? Ursache 1: Zu kurzes Einweichen Das ist der häufigste Grund. Wer … Weiterlesen

Backpulver und Zitronensäure stehen in vielen Küchenschränken – und wer keines der bewährten Mittel zur Hand hat, fragt sich schnell: Funktioniert das auch für den Römertopf? Die kurze Antwort: bedingt. Beide Mittel haben spezifische Stärken und klare Grenzen, die man kennen sollte, bevor man sie einsetzt. Backpulver: Warum es kein vollwertiger Ersatz ist Backpulver enthält … Weiterlesen

Nach einem Schmorbraten oder einem ganzen Hähnchen im Römertopf sieht die Innenwand dunkel aus, am Boden klebt Fleischsaft, und der Geruch von Fett hängt noch im Ton. Das ist der Moment, in dem viele zum Spülmittel greifen – und genau das ist der falsche Ansatz. Fleisch- und Fettrückstände lassen sich aus dem Ton herauslösen, aber … Weiterlesen

Nach mehrmaligem Gebrauch zeigen sich im Römertopf dunkle Stellen, bräunliche Flecken oder eine gleichmäßige Dunkelfärbung der Innenwand. Sofort stellt sich die Frage: Ist das Schmutz, den man entfernen muss – oder ist das normal? Die Antwort hängt davon ab, was die Verfärbung verursacht hat. Verfärbungen, die normal sind Ton verändert sich mit jedem Kochvorgang. Fett, … Weiterlesen

Der Römertopf kommt aus dem Schrank – und auf der Innenwand zeigen sich graue oder weiße Flecken. Kann Ton überhaupt schimmeln? Ja, kann er. Und der Grund dafür ist fast immer derselbe: Feuchtigkeit, die eingeschlossen bleibt. Warum Römertöpfe schimmeln können Schimmel braucht drei Dinge: Feuchtigkeit, organisches Material und wenig Luftzirkulation. Ein Römertopf, der nach der … Weiterlesen

Der Römertopf steht auf der Arbeitsplatte, das Rezept ist klar – und dann kommt der Schritt, den viele überspringen oder abkürzen: das Wässern. Dabei ist es kein optionaler Vorbereitungsschritt, sondern das Grundprinzip, das den Römertopf vom gewöhnlichen Schmortopf unterscheidet. Warum das Wässern so wichtig ist Ton ist porös. Er saugt Wasser auf und gibt es … Weiterlesen

Ein kurzer Gedanke, der vielen kommt: Der Topf ist fettig, ein Spritzer Spülmittel würde das doch schnell lösen. Was danach passiert, ist nicht sofort sichtbar – aber beim nächsten Gericht deutlich zu schmecken. Spülmittel und Römertopf vertragen sich nicht, und der Grund liegt im Material selbst. Was Spülmittel im Ton anrichtet Ton ist porös. Seine … Weiterlesen

Auf der Verpackung steht manchmal nichts dazu – und im Alltag ist die Versuchung groß: Die Spülmaschine ist sowieso an, der Topf ist schmutzig, warum nicht einfach rein damit? Die kurze Antwort: weil der Schaden, den die Spülmaschine am Römertopf anrichtet, sich nicht rückgängig machen lässt. Warum der Römertopf nicht in die Spülmaschine gehört Ton … Weiterlesen

Nach dem Sonntagsbraten steht der Römertopf auf der Ablage – und die Frage ist dieselbe wie immer: Wie bekommt man den jetzt sauber, ohne ihn zu beschädigen? Die Antwort ist kürzer als viele denken. Und sie kommt ohne Spülmittel aus. Die Kurzantwort: So wird der Römertopf sauber Abkühlen lassen, in lauwarmem Wasser einweichen, mit einer … Weiterlesen